به گزارش بهداشت نیوز، این بیماری ها به ویژه در گروه های حساس و آسیب پذیر که دچار ضعف در سیستم ایمنی هستند نظیر سالمندان و افراد خردسال، بسیار شایع تر است. با توجه به اینکه دما و میزان رطوبت هوا در فصول گرم سال بسیار مساعد و مناسب برای رُشد و تکثیر اغلب میکروارگانیسم های بیماری زا است، در این مواقع از سال، خطر ابتلا به مسمومیت های غذایی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. علت های مسمومیت غذایی: به عقیده متخصصان، ویروس‌ها، باکتری ها و انگل ها عوامل عمده بروز مسمومیت های غذایی، اسهال و استفراغ هستند که از راه مواد غذایی فاسد و آلوده به بدن منتقل می شوند. مسمومیت های غذایی گرچه در نگاه اول ساده به نظر می رسند، اما در موارد قابل توجهی می توانند با خطرات جدی همراه بوده و یا حتی کشنده باشند. مرگ سالانه نزدیک به سه هزار نفر در کشور آمریکا بر اثر مسمومیت های غذایی به خوبی موید این مطلب است. رعایت نکردن نکات بهداشتی در تهیه، توزیع و مصرف موادغذایی به ویژه سهل انگاری در نگهداری صحیح مواد غذایی، مهم‌ترین عامل بروز مسمومیت‌های غذایی است. بیشترین مسمومیت ها در اثر پخت ناکافی مواد غذایی به ویژه گوشت ها، حرارت ناکافی در گرم کردن غذاهای سرد شده، نگهداری مواد غذایی در دمای نامناسب، مصرف تخم مرغ خام یا نیم پز (عسلی)، استفاده از لبنیات سنتی (غیرپاستوریزه) و مصرف آب های آلوده رخ می دهد. این عوامل به ویژه در هنگام سفرها و گردش در طبیعت بیشتر مشاهده می شود. با رعایت نکاتی ساده اما کلیدی می توان از بروز مسمومیت های غذایی در فصول گرم سال جلوگیری کرده و تابستان را برای خود و خانواده مان لذت بخش تر از پیش سازیم؛ از این رو به بیان نکاتی در خصوص پیشگیری از بروز مسمومیت غذایی در روزهای گرم سال در قالب چهار اصل ایمنی غذایی می پردازیم: ۱. نگهداری مواد غذایی در شرایط دمایی مناسب: · در روزهای گرم سال به هیچ وجه مواد غذایی را برای مدت زمان بیش از دو ساعت در دمای محیط قرار نداده و به سرعت آنها را وارد یخچال و یا فریزر کنیم. · غذاهای فسادپذیر (مثل غذاهای پخته شده، لبنیات، گوشت قرمز، مرغ، ماهی و غذاهای دارای تخم مرغ) را همواره سرد و در دمای پایین تر از پنج درجه سانتیگراد نگهداری کنیم؛ در هنگام سفر و گردش از یک یخدان عایق دمایی پُر از یخ به منظور نگهداری این گونه غذاهای فسادپذیر استفاده کرده و از ایمن بودن دمای آن، اطمینان یابیم. · گوشتی که در مواد خوابانیده شده را تا لحظه پخت، درون یخچال نگهداری کنیم و درصورتی که قصد اضافه کردن مواد یا سس را به کباب پخته شده دارید، از عدم تماس مستقیم آن با گوشت خام پیش از استفاده اطمینان یابیم. · همواره مواد غذایی را در خارج از محدوده دمایی خطر(۶۰-۵ درجه سانتیگراد) نگهداری کنیم، چرا که باکتری های خطرناک مولد فساد مواد غذایی می توانند در مدت محدود (نزدیک به ۲ ساعت) در محدوده دمایی خطر به سرعت رُشد و تکثیر یافته و ماده غذایی را فاسد کنند.